1875年　＜明治8年＞

創業｜初代　八十吉

第一次世界大戦

1936年　＜昭和10年＞

饅頭を専門に販売を始める｜２代目　誠一

物資の統制があり銭湯を廃業し、饅頭の販売を専門に営業開始。
お客さんの声で「亀まん頭」と呼ばれるようになった。
最初は、亀まん頭のみ販売。
当時のお金で一個10円。

２代目　誠一

誠一（一番右）、当時のメンバーと

第二次世界大戦（戦争期は営業中止）

1958年　＜昭和33年＞

営業再開｜３代目　啓司

サラリーマンとして製材所に勤めていたが、饅頭屋をやりたいと営業再開（9月25日）
高遠地域が賑わいを見せていた時期でもある。

３代目啓司と４代目優司

燈籠祭り

高度経済成長期

明治初期ごろに高遠城址公園に植えた高遠の固有種（タカトウコヒガンザクラ）により桜の名所となる。お花見のお土産として盛況をみせる。

高遠本店工事中のため、仮店舗にて営業

1978年　＜昭和53年＞

４代目　優司

ギター職人の夢を抱くが、27歳頃から若くして経営を任せられる。

伊那店舗オープン

オープン当時は喫茶万寿庵もあったが販売のみに専念。

伊那店（現在）

バブル景気〜バブル崩壊

2000年　＜平成12年＞

特殊な製造ラインの導入により、子亀まん頭を開発し販売。

子亀まん頭

2015年　＜平成27年＞

４代目優司の長男源司、地元の素材にこだわった洋菓子ラインの開発販売を始める。

平澤源司　昭和61年生
東京のホテルにてパティシエとして修行を積む。2015年に地元に戻り、亀まんの伝統の味を守りつつ、新しい亀まんの味を追求している。2019年、万寿庵のリニューアルを夫婦で手掛ける。地元企業とのコラボレーションによる商品開発も積極的に取り組んでいる。

2019年＜令和1年＞

伊那店舗の喫茶万寿庵をリニューアル

• 地元企業とのコラボ商品開発一覧
• ○株式会社仙丈さん｜甘酒ムース
• ○お茶屋いちえさん｜茶通、フィナンシェ、水ようかん、ほうじ茶シフォンケーキ、ブラウニー
• ○大芝の湯｜大芝高原限定商品ミルクあんこプリン

株式会社仙丈さんとのコラボ商品　甘酒ムース

お茶屋いちえさんとのコラボ商品　ブラウニー　ほうじ茶